ドメーヌ・モス
ナカトミ


【店主のひとこと】
ダイ・ハード
DIE HARD NAKATOMI PLAZA

【作り手について】
「美味しいワインは、完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる」と語るのは山男の様な当主ルネ・モスと、姉御肌の妻アニエス。
元々はバーを兼ねたワインショップを経営していました。
ワイン作りの道へ転ずるべく、1993年にワインショップは閉め、地域の醸造訓練校に通います。
その時の先生が、あの大巨匠！　ティエリー・ピュズラとクリスチャン・ショサール。
流石ロワール、そんな学校だったら行ってみたい！！
今は二人の息子が引き継ぎ、真面目なジョゼフ34歳が畑を担当し
SNSを駆使する現代っ子シルヴェズトル32歳が醸造を担当。
モスの特徴である豊かな完熟の味わいを残しながら、軽やかな飲み心地が新しいエッセンスとして加わりました。
長文になりました。
そうです、店主はmosse贔屓です。

【ワインについて】
近年の温暖化に対応するブドウ品種として、酸味の強いコニャックの土着品種・コロンバールに興味を抱いていたジョゼフとシルヴェストル。
コロンバールは、実が熟してもアルコール度数が上がりにくく酸がしっかり残るため、ペティアン・ナチュレルに適していると考えた彼らが、今回限りのキュヴェとして試験的に仕込んだのがこのナカトミだ。
醸造は、ムサムセットと同じくメトード・アンセストラルで行なった。
瓶内二次発酵が終わった後、澱が多く残っていたうえにガス圧も強く、澱のまま抜栓するとワインが勢いよく噴き出す恐れがあったため、今回噴出を避けるためにデゴルジュマンを行っている。
出来上がったワインはフレッシュでエクストラ・ブリュットながら、アルコール度数11.5％とは思えないほど、アプリコットやハチミツを思わせる甘いフレーバーとエキスの厚みが感じられる。
また、コロンバール特有のキレのある酸と心地よい苦みが胃を心地よく刺激し、食欲をそそる。
アペリティフはもちろん魚介にピッタリなペティアンだ。
ちなみに、ワイン名は当初、コロンバールのクリスタル感を想起させるために、映画「ダイ・ハード」のフランス語題「Piège de cristal（クリスタルの罠）」にする予定だった。
だが、この名称をすでに使用しているシャンパーニュ生産者が存在していたため、代わりに同作の象徴的な建物「ナカトミ・プラザ」から名を取り、エチケットにもその建物が描かれている。


フランス/ロワール
コロンバール