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【お一人様1本まで】Catherine Riss Dessous de Table '22

カトリーヌ・リス　
ドゥス・ド・ターブル


【作り手について】
ワイン好きの両親がドイツの国境に近いストラスブール郊外の村ゲルストハイムでレストランを経営しており、幼い頃からワインに接する機会に恵まれていたカトリーヌ。
その影響もあり、高校生の時にはすでにワインの世界で働くことに興味を持っていた。
醸造学校卒業後、ボルドー、コート・デュ・ローヌ、更には南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と滞在しながら異なる地域のワインを学んだ。
まさに努力と信念を実行できる、ガッツある素晴らしい女性です。

【ワインについて】
ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味。
今まで、ドゥス・ド・ターブルはシルヴァネールよりもピノオークセロワの比率が常に高かったが、この年から新たに1ha植樹したシルヴァネールが加わったことで比率が逆転することとなった。
2022年は、ブドウがかつてないほど早熟で、記録的な干ばつに見舞われたにもかかわらず、収穫前に降ったわずかな雨のおかげで収量が例年並みまで回復したミラクルな年だった。
出来上がったワインは、桃のジュースのようなフルーティーな果実味と噛めるくらいにタイトな
ミネラルとのバランスが超絶妙。
発酵の難しい年にも「絶対にボラティルを上げない！」と奮闘し、SO2無添加・ノンフィルターを実現し、ボラティルを0.61g/Lに抑えたカトリーヌの努力の結晶が垣間見られる。
危うくも官能的でナチュラルな魅力にあふれた、これぞTheヴァンナチュールと言えるワインだ。


フランス/アルザス
シルヴァネール60％、ピノ・オーセロワ40%
販売価格 4,400円(税込4,840円)
在庫数 本
SOLD OUT

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