モメントモリ・ワインズ　
アンフォラ・グリッロ


【作り手について】
モメント・モリは、何よりもまず生きている人に敬意を払ったワインを造りたいという思いから生まれました。
「モメント・モリ」は、死について、特に人生の価値を考える手段としての考察の理論と実践です。
デイン・ジョンズは、ビクトリア州でビル・ダウニーと仕事をしてワインのキャリアをスタートさせ、その後、この地域のほんの数軒の有機栽培者から調達した果物で独自のラベルを立ち上げました。
デインは当初、主にフィアーノ、モスカート・ジャッロ、ヴェルメンティーノなど、この気候で輝くイタリアの品種を扱っています。
彼は現在、ピノ・ノワールとリースリングのブドウ畑と、妻のハンナが家族のために農産物を栽培する野菜園のある美しい敷地に住み、働いています。
彼らの場所は息を呑むほど特別です。
デーンのワインはすべて、少量の発酵、野生酵母、新樽、機械式ポンプ、清澄、ろ過、ワイン製造や瓶詰めのどの段階でも添加物なしで作られています。
彼の哲学はシンプルで、「私はただ、何も加えずに、できるだけ純粋でクリーンなワインを造ろうとしているだけです。これには硫黄も含まれます。硫黄を使わないという制約がなんとなく好きです...有機栽培のようなもので、やさしく小ロットでしかできないことが瞬時に保証されるのです」
モメント・モリのワインは、個性、フレッシュさ、純粋さに満ちており、何よりも生き生きとしています。

【ワインについて】
さて、これはモメント・モリの新しいキュヴェで、私自身かなり楽しみにしているものです。
ビクトリア州中部のある生産者が、シチリアの品種である「グリッロ」(別名ロッセーゼ・ビアンコ)を植えているという話を初めて聞いたのは6年ほど前のことです。
それ以来、私はその生産者をずっと追いかけていましたが、2023年についに少量のグリッロを扱う機会を得ました。
この品種は、ミルデューラのすぐ南にある、赤い砂質ローム土壌の畑で無灌漑栽培されています。
この地域は暑いため、病害が非常に少なく、銅や硫黄の散布を最低限に抑えることができます。
グリッロは酷暑に耐性があり、オーストラリアで栽培されている多くのヨーロッパ品種と比べて、水分の要求量がとても少ないです。
つまり、ここオーストラリアでグリッロを栽培することはとても理にかなっています。
ここのブドウ樹はまだ9年しか経っていませんが、すでに環境に適応し、素晴らしい実をつけています。
果実は冷たさを保つために早朝に手摘みされ、すぐにワイナリーに運ばれます。
果実は破砕もマセラシオンも行わず、16日間の全房セミ・カルボニック発酵を行いました。
それは、タンニンやフェノールを抽出しすぎることなく、エレガントでフレッシュなワインを造ることを目的としたものです。
アンフォラでの熟成によってテクスチャーが付加されることを踏まえ、アルコール発酵中にワインを造り込みすぎないよう注意しました。
その後、比較的軽めにプレスを行い、粘土製のアンフォラ2つとセラミックエッグタンク1つに直接注ぎ込み、澱とともに9ヶ月間熟成させました。
熟成後は澱引きを行い、3つの容器のワインをブレンドしました。
その際、SO2を15ppm添加し、グラヴィティ・システムでボトリングしました。
私は最近、このワインをいくつかの一般向けテイスティングで紹介していますが、ほとんどの方が
この品種に馴染みがないにもかかわらず、常に人気を集めています。
ワインは全体的に明るくフレッシュで、フェノールの本質的な複雑さを備えています。
非常にフローラルで柑橘系の香りがあり、口に含むと驚くほどミネラルの塩気を感じます。
この10年間の学びの過程(特にスキンコンタクト)が、実を結び始めているように思います。
素晴らしい骨格を持ち、発酵技術とアンフォラ熟成に由来する洗練さが認められます。


オーストラリア/ビクトリア
グリッロ