ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ　
ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ


【作り手について】
アン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールで 4.5ha の畑を管理している。
赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。
彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。
フルーツ菜園農家だった経験を活かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。
草花との共存バランスを考え、土起こし一切しない。
ブドウ畑に散布するものはイラクサ等畑のまわりに生えている野生のハーブを煎じたものだけで、ボルドー液すら「畑には害」と撒くことはない・・・
それでいて、ブドウの病気にありがちなオイディオム等の病気がほとんど見られないという。
「何も特別なことはしていない。しなくてもブドウにきちんと耳を傾けるとこのようなワインができるんだよ。」と彼女はウィンクした。
自然を観察すること・・・
彼女のビオディナミ農法を学びに、遠方からはるばる視察に訪れるワイン生産者たちが後を絶たないが、彼女は彼らにも「自然を察すること」の重要性しか説かないそうだ。
「マジックではない。何がどの時点で必要かは、観察することでよく見えてくる。」
彼女に本やマニュアルではないビオディナミの原点を垣間見た。

【ワインについて】
ミュスカ・セックにルージュ・ド・コースを1割ほどアッサンブラージュして仕込むジミオのロゼ。
2022年が残糖を5.1g/Lだったのに対し、2023年はベースとなるミュスカ・セック・デ・ルマニスがほぼ完全発酵を遂げたので、ロゼも残糖0.5g/Lと超辛口に仕上がった。
味わいは、アセロラのようなキュートな酸味とほんのりジューシーな果実味が心地よい。
母のアンヌ・マリーから引き継がれる90:10の黄金比、まさにジミオマジックとも言うべきなのだろうか、90%のミュスカ・セックにわずか10%赤を混ぜただけなのに、ザクロやアセロラなどワインが明るい赤い果実のイメージにガラッと変化し、白と別物に変わるのには毎度のごとく驚かされる。
いつもよりも酸味の効いたフレッシュな味わいは、ピエール曰く 5 年以内に飲むのがベストとのこと。


フランス/ラングドック
ミュスカ・プティ・グレン主体、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど