ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ　
ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ


【作り手について】
アン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールで 4.5ha の畑を管理している。
赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。
彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。
フルーツ菜園農家だった経験を活かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。
草花との共存バランスを考え、土起こし一切しない。
ブドウ畑に散布するものはイラクサ等畑のまわりに生えている野生のハーブを煎じたものだけで、ボルドー液すら「畑には害」と撒くことはない・・・
それでいて、ブドウの病気にありがちなオイディオム等の病気がほとんど見られないという。
「何も特別なことはしていない。しなくてもブドウにきちんと耳を傾けるとこのようなワインができるんだよ。」と彼女はウィンクした。
自然を観察すること・・・
彼女のビオディナミ農法を学びに、遠方からはるばる視察に訪れるワイン生産者たちが後を絶たないが、彼女は彼らにも「自然を察すること」の重要性しか説かないそうだ。
「マジックではない。何がどの時点で必要かは、観察することでよく見えてくる。」
彼女に本やマニュアルではないビオディナミの原点を垣間見た。

【ワインについて】
ミュスカの色合いが薄く透明に近かったので、ルージュ・ド・コースが 12％と微量だが例年より少し多めに入っている。
「味わいはほぼミュスカ・セック。だが、赤を少し加えることで香りに赤い果実や色のある花の香りが加わるところがロゼの魅力！」と彼は言う。
出来上がったワインは、確かにミュスカ・セックにはない、アセロラの赤い果実の香りやバラの高貴な香りがありとても官能的。
酒質は静謐かつミネラリーで、完全辛口なのにアルコールから来るほんのりとしたエキスの優しい甘みが感じられる。
余韻に連れて引き締まるチョーキーなミネラルも心地よく、まさにピュアなミネラルエキスそのものを味わっている感覚だ。


フランス/ラングドック・ルーション
ミュスカ・プティ・グレン主体、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど