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Les Capriades Cidre '22

レ・カプリアード　
シードル


【作り手について】
「ペティアン・ナチュレルの魔術師」と称される畑担当パスカル・ポテールと、醸造担当モーズ・ガドゥッシュのコンビ。
ワインづくりの基本は全て実践と独学！
教科書にとらわれない⾃由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン⽣産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が⾼い。
彼らのワインを知って、ペティアン・ナチュレルの魅力に引き込まれる人々が、日々耐えません。

【ワインについて】
ペットナットのスペシャリストがつくる、カプリアードのシードル！
正真正銘、今回の2022年がラストヴィンテージとなる！
2022年は、最後ということでパスカルが一度チャレンジしてみたかったという、シードルの二大産地ブルターニュ地方とノルマンディー地方のリンゴを混ぜて仕込んだ。
パスカル曰く、2022年はフランス全土が日照りの年だったが、幸い両地方のリンゴ園は隔年結果の表作の年（豊作）に当たったおかげで、収量に恵まれたとのこと。
収穫したリンゴは破砕する前に木箱で数日陰干し、腐敗果は徹底して選果除去を行なった。
発酵は順調。
シードルなのにデゴルジュマンをしてもガス圧がナチュラルに4.9barとシャンパーニュ並み高いのは、さすが泡のスペシャリスト、パスカルの成せる業。
出来上がったシードルは、泡立ちがキメ細やかかつ上品でエレガントな味わいに仕上がっている。
彼曰く、「ブルターニュの花崗岩の土壌から来る収斂味、そしてノルマンディーのシレックス土壌から来るフィネスがしっかりと味わいに感じられるバランスの良いシードルが最後に出来た！」と仕上がりにご満悦な様子。
今飲んで最高に美味しいが、熟成にも耐えるシードルなので最後に寝かせてみるのも面白いかも！？

フランス/ロワール
りんご
販売価格 3,900円(税込4,290円)
在庫数 本
SOLD OUT

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