モメントモリ・ワインズ　
ニカウ　ピノ・ノワール


【作り手について】
モメント・モリは、何よりもまず生きている人に敬意を払ったワインを造りたいという思いから生まれました。
「モメント・モリ」は、死について、特に人生の価値を考える手段としての考察の理論と実践です。
デイン・ジョンズは、ビクトリア州でビル・ダウニーと仕事をしてワインのキャリアをスタートさせ、その後、この地域のほんの数軒の有機栽培者から調達した果物で独自のラベルを立ち上げました。
デインは当初、主にフィアーノ、モスカート・ジャッロ、ヴェルメンティーノなど、この気候で輝くイタリアの品種を扱っています。
彼は現在、ピノ・ノワールとリースリングのブドウ畑と、妻のハンナが家族のために農産物を栽培する野菜園のある美しい敷地に住み、働いています。
彼らの場所は息を呑むほど特別です。
デーンのワインはすべて、少量の発酵、野生酵母、新樽、機械式ポンプ、清澄、ろ過、ワイン製造や瓶詰めのどの段階でも添加物なしで作られています。
彼の哲学はシンプルで、「私はただ、何も加えずに、できるだけ純粋でクリーンなワインを造ろうとしているだけです。これには硫黄も含まれます。硫黄を使わないという制約がなんとなく好きです...有機栽培のようなもので、やさしく小ロットでしかできないことが瞬時に保証されるのです」
モメント・モリのワインは、個性、フレッシュさ、純粋さに満ちており、何よりも生き生きとしています。

【ワインについて】
このキュヴェは、私がこれまで造ってきたワインの中で最も 「less is more 」なワインだが、それは最高の品質を備えた健康な果実を育てるためのあらゆる決断を畑で下すことができたからだ。このキュヴェは深遠で魅惑的なワインであり、時間と場所の力を率直に表現している。
膨大なエネルギーと純粋さとバイタリティーを兼ね備えているが、これはワインの品質を担保するすべての要素がシンクロニシティを帯びて調和しているときにのみ立ち現れるものだ。
このワインには CO2 ガスがある程度含まれているが、これは私がワインに求めるもので、このガスゆえにワインを酸化から守り、フレッシュさを保つことができる。
もし時間があれば、ワインをサーブする前にデキャンタージュすることをお勧めする。
数時間もすれば美しい味わいが拡がるだろう。
生産量 390 本


オーストラリア/ビクトリア
ピノ・ノワール