ブルード・ファーメンテーション　
セデュア


【店主のひとこと】
セデュア = 弱った女王蜂に代わって新たな女王蜂が代替わりするsupersedureという言葉から。
艶やかな果実と潤うタンニン。
Seductive fruit, silky tannins.


【作り手について】
ブルード・ファーメンテーションは2019年に若く情熱に溢れたカップル、Lauren Yap / ローレン・ヤップとJim Brown / ジム・ブラウンによってNZ/ネルソンの地に設立された新進気鋭の造り手。
養蜂を愛するローレンによって「醸し、育む場所」と名付けられたレーベルからは季節の新鮮な素材を使ったビール（日本未輸入）と、ビオディナミ農法を実践する畑から高品質なワインがリリースされます。
NZ生まれのキウイであるジムがワインの文化に触れたのはバーデンダーとして働いていた時。
その後ネルソン・マールボロ工科大学で醸造および栽培を学び、オーストラリアへ。
Commune of ButtonsやBasket Range Winesで最小限の人的介入アプローチやビオディナミ農法について学ぶと、さらにイタリアを含む数か国で研鑽を積みます。
ローレンはオレゴン州ポートランド出身、大学卒業後にホップの栽培を経験するとビールと醸造の世界に没入。
地元のブルワリーで働きつつ、ワインの現場にも携り次第にビールとワイン造りの両面に強い意欲を抱くようになります。
そんな2人が2019年初頭、マールボロのとあるブドウ畑で出会い、意気投合。
2人は一旦ポートランドへ移り、ローレンはMigration Brewingで、ジムはBrooks Wineryで醸造に携わります。
同年いよいよ自分たちのレーベルを立ち上げようとする時、これまでの経験からクラフトビールとナチュラルワイン、その両方を追求できる場所として2人が選んだのがNZにおけるフルーツ天国であり同時にホップの重要産地でもある土地、ネルソンだったのです。
ビールとワイナリーはそれぞれ醸造所が分けられ、ワインにおいては自分たちの手によってビオディナミ農法を実践するブドウ畑（リース、他に買いブドウも含む）から最小限の人的介入によって造られています。
太陽に愛され、美しい粘土質土壌が広がるネルソン特有の明るくピュアな果実、そしてミネラルに焦点があたったボディ。
複雑な要素がピュアに表現された彼らのワインたちはいずれも味わいに層を感じさせるテクスチャーに優れ、2人の色彩豊かなセンスをまざまざと見せつけてくれています。

【ワインについて】
液体はクリアながら黒も入るカラー。
ザクロや赤黒系の凝縮ベリー、クラフトコーラのような抜け感があるも上質なタンニンはしっかりと。
色気を伴う湿り気が漂うピノ・ノワール。


ニュージーランド/ネルソン
ピノ・ノワール