Les Capriades Pynoz Pineau d'Aunis '19

レ・カプリアード
ピノーズ　ピノ・ドニス

【作り手について】
「ペティアン・ナチュレルの魔術師」と称される畑担当パスカル・ポテールと、醸造担当モーズ・ガドゥッシュのコンビ。
ワインづくりの基本は全て実践と独学！
教科書にとらわれない⾃由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン⽣産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が⾼い。
彼らのワインを知って、ペティアン・ナチュレルの魅力に引き込まれる人々が、日々耐えません。

【ワインについて】
以前はピノ・ノワールとピノ・ドニスをアッサンブラージュしていたピノーズ。
だが、２つの品種には明確な個性があり、それぞれを個々に表現すべきだと判断したパスカルは、2019 年から別々に仕込むことに決めた。
2019 年は日照りによる水不足の年だったため、ブドウの窒素不足により発酵の勢いが弱かった。
パスカル曰く、瓶詰め1年目当初は酸と甘みのバランスがバラバラで、両方がうまくこなれるまでに3年の熟成を要したそうだ。
最終的にガス圧3.3気圧、ph3.15、残糖27g/Lと、優しくも洗練された穏やかなペティアンに仕上がった。

フランス/ロワール
ピノ・ドニス

販売価格

5,340円(税込5,874円)

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