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Jean-Jacques Morel St.Aubin Blanc 1er Cru '19

ジャン＝ジャック・モレル　
サントーバン・ブラン　プルミエ・クリュ


【作り手について】
元登校拒否者などの社会復帰を教育する教師であったジャン・ジャック・モレルは、退職後の 1992年、⾃分の趣味であったワインと菜園に⼈⽣を注ぐべく第⼆のスタートを切った。
マコンの醸造学校に通いながら、ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスで 3 年間、卒業後ピュイィ・フュイッセのシャトー・デ・ロンテで 4 年間働き、1999年、サントーバンとピュリニーモンラッシェに⾃社畑を買う。
当時、醸造所建設の資⾦がなかった彼は、ブドウをネゴシアンであるオリヴィエ・ルフレーヴとピエール・イヴ・コラン・モレに売って⽣計を⽴てる。
毎年素晴らしいブドウを作ると両ネゴシアンから贔屓にされていたことに⾃信を持った彼は、ついに 2004 年、銀⾏からの借⾦で設⽴した彼の醸造所でワインを仕込む決意を決める。
彼のアプローチは、バイオテクノロジーとは正反対に、果汁に何も⼿を加えない、負担をかけない、という昔ながらの⽅法に重きを置く。
こだわり⽅は徹底していて、プレスは⼿動の垂直式、ポンプも⼿動式、瓶詰めも樽から直接器具をつけて⾏う。
全て昔の道具を、古道具屋や仲間のワイナリーから譲り受け、再使⽤する徹底ぶりだ。
「古い道具を使ってみて、あらためて昔の⼈はワインにやさしい負担のない仕事をしていたことが分かり、おもしろい。･･･でも全て⼿動は疲れるけどね」と、笑

【ワインについて】
カリン、黄桃の熟した果実に、味噌の香ばしい香りやキャラメルの甘い香りが重なる。
ワインはピュアで透明感があり、塩気のある澄んだダシのようなエキスの旨味を、鉱物的で硬質なミネラルがじわっとタイトに引き締める。


フランス/ブルゴーニュ
シャルドネ
販売価格 10,840円(税込11,924円)
在庫数 本
SOLD OUT

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