Laurent Saillard La Valse Rose '21

ローラン・サイヤール　
ラ・ヴァルス　ロゼ

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
2021年は、霜とミルデュー、そして極めつけは6月4日に降った雹により自社畑のブドウはほぼ壊滅だったので、今回は南仏リュベロンの友人から分けてもらったシラーを使って仕込んだ。
出来上がったワインは、みずみずしく静謐で味わいに清涼感がある。
確かにローランの言う通り、きれいに溶け込んだ酸とアフターに感じる繊細なタンニンが甘さを中和し、まるで北のロゼを想像させるような絶妙なバランスにワインが収まっている。
南のブドウであろうが最終的にエレガントなワインに仕上げるローランのセンスに脱帽。

フランス/ロワール
シラー

販売価格	3,600円(税込3,960円)
在庫数	本

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