アドリアン・ダカン　
アンプルモン


【作り手について】
オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くブドウ栽培農家の家系で育った。
栽培農家とは言うが、当時の畑面積は1haと小さく、実際彼の祖父も父も当時は他の仕事を持ちながら兼業農家としてブドウをワイン農協に売っていた。
アドリアンは大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、週末や休日を利用し父親の畑仕事を手伝っていた。
2012年、彼が 30 歳を迎えた時に父親のジャケールを使って初めて個人消費用のワインを仕込み、それをきっかけにワインの世界にのめり込む。
2017年、父親が畑仕事の引退をほのめかしていた頃、アドリアンは剪定を学ぶ講習会で初めてジャン・イヴ・ペロンと出会った。
ジャン・イヴとその場で意気投合し、彼のワインづくりに感銘を受けたアドリアンは、父親を説得しブドウ販売をワイン農協からジャン・イヴに変え、それをきっかけに深い交流が始まった。
2018年、ジャン・イヴをきっかけにヴァンナチュールの世界を知った彼は、父親の引退を引き継ぐかたちで13年間働いた地図の会社を退職し、新たに 2.5ha の畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げた。
彼は自分の性格を「生粋の Savoyard」（サヴォワイヤール：サヴォワで生まれ育った人）、つまり、物静かで人の意見には耳を傾けるが、一度「これだ！」と決めたことに関してはとても頑固と分析する。

【ワインについて】
サヴォワの白のフラッグシップ的なワインとして有名なアプルモン。
出来上がったワインは限りなくピュアで、実が詰まっている分余韻の長い、まるで貝の出汁のような塩気のある味わいに仕上がっている。
彼曰く、当たり年のアプルモンの特徴として、グラニエ山の崩落により同化した化石混じりの良質な石灰岩が、ワインの味わいに絶妙な塩辛さを与えるが、今回の2020年はまさにその当たり年の特徴が良く出ているとのこと。
なお、エチケットに描かれているデザインはまさにアプルモン地域で見られる牧歌的な風景で、後ろに切り立った山がアプルモンのシンボルであるグラニエ山だ。


フランス/サヴォワ
ジャケール