Sylvain Martinez Onis '19

シルヴァン・マルティネズ
オニス

【作り手について】
シルヴァン・マルティネズは、体格はそれほど大きくないですが、がっしりと逞しく、黒い無精ひげを顔中に生やした30代。
ワイン造り以外については余りしゃべらず、無口で控えめな人柄です。
農業を営んでいた祖父の後を追いかけて子供時代をすごしたせいで、小さな頃から自然が大好きだったシルヴァンは
早くから農業を目指しましたが、とりわけ懇親性があって深い文化を持つ「ワイン」に惹かれました。
一つの果物が自然の作用によって味わい豊かな飲み物に変わることが、魔法によってできているようで
とても不思議に感じられ、どんどんその世界に引き込まれていきました。
土を耕すのは、2頭の馬。土を固めないから通気性が保てて、小動物が育ちやすく、生きた土作りに良い影響が出るとのこと。
トラクターより仕事のスピードは遅く効率が悪くても構いません。
逆にブドウの樹を1本ずつきちんと見ることができるため、木の生育具合が良く分かるのだそうです。
そして馬が疲れたら休憩する。馬をいたわる気持ちは、自然を一番に考えて農業をする意識を持たせてくれます。
「馬で耕していると自分が自然に調和したような感覚になります。」と、シルヴァンは語っています。

【ワインについて】
ピノー・ドニスの全房醗酵。
じんわりうまみを湛えた淡い色合いの液体、やわらか、するりと入ってくる飲み心地。
なかなか生産量増えないけど優美でいいワインです！

フランス/ロワール
ピノ・ドニス

販売価格	4,660円(税込5,126円)
在庫数	本

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