ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール　
ビエール・ブロンド　ロワレット


【作り手について】
現オーナーである兄ルドヴィック・アルドアンと弟ステファンは、2003 年に⼆⼈で現在のブラッセリーを⽴ち上げる。
⾃然派ワインの⽣産者の間では、あまりにも有名すぎて知らない者がいないくらい愛飲されているビール。
生産者だけではなく、パリでもヴェール・ヴォレやバラタン、セヴロ、シェ・ミッシェル、ラシーヌ、シャトーブリアン、セプティム他 80 以上のレストランや、カーヴ・デ・パピーユ、カーヴ・オジェ、カーヴ・デュ・パンテオン、オー・ヌーヴォー・ネなど 40 以上のカーヴィストと取引がある。
⻨芽とホップと⽔だけでつくるシンプルなエールビールをクリーミーな泡⽴ちの喉越し爽快なビールをつくり上げるルードヴィック＆ステファン・アルドアン。

「いつかペティアン・ナチュレルのような⾃然なビールをつくってみたい︕」この時点で、ペティアン・ナチュレルのエスプリが注⼊。
ルードヴィックは⾔う、「ビールづくりはワインと違って、ミレジムによって根本の味わいが左右されることはない。味わいを⼈の⼿でコントロールできる分、それだけ素材やつくる⼈のセンスがビールの味わいに出る」と。

【ビールについて】
彼らの代表的ビール。
グレープフルーツ、カモミール、メントール、ナッツの香り。
泡立ちがクリーミーでキメが細かく、爽やかで広がりのある芳醇なコクと控えめな酸とのバランスが良い!余韻にハーブのような苦みが残る。


フランス/ロワール
ピルス・モルト85%、ミュンヘン・モルト15%