シャトー・ド・ベル　
シャブリ　テロワール・ド・ベル


【作り手について】
シャトー・ド・ベルは、シャブリ東部の村人僅か60人の小さな村「BERU」にあり、400年の歴史を有するシャトーです。
このシャトーには、15世紀に作成された世界最古の日時計と暦が（現存するのはこちらと英国ケンブリッジの２つ）残されています。（現在でも使用可能なのはベル村の方だけで、1600年代からベル一族によって維持されています。
父親の代からワインを醸造しネゴシアンに販売していましたが、病のため栽培が出来なくなり近隣の栽培者に全ての畑を貸していました。
父が亡くなってから更に10年貸していた畑は、農薬と除草剤で雑草が生えないような状態となっていました。
現当主のアテナイス・ド・ベルは、2002年まで勤めていたパリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌのシャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で１年働き、自分が目指すビオロジックの基礎を作り上げます。
その後、最先端の技術を駆使してワインを造る南アフリカの生産者で１年研修。
発酵温度や酵母、亜硫酸の添加に至る多くのデータを頭に入れ、加えて機械に頼る醸造を習得したアテネは、「自然なワイン造りを実践しないと真のテロワールは表現できない」との結論を持ち帰ります。
2005年にシャトー・ド・ベルを引き継ぎ、現在は実験的に１haを馬で耕し、トラクターを使用した区画との違いを調査しています。

【ワインについて】
ベル村の標高は約350mと冷涼なシャブリの中でもかなり寒い部類に入り、日夜の寒暖差はシャブリ最大といわれています。
全区画のブレンド。
ダイレクトプレスした後、半々の割合でステンレスタンクとフードルに分けて20ヶ月間の発酵と熟成。ブレンドして瓶詰め。
中程度のレモンイエロー。
りんごやパイナップル、黄柑橘のマーマレードや蜂蜜漬け、みかんのコンポートを想わせる充実した果実に、仄かにシュクレフィレ、蜂蜜、ドライハーブ、バニラ香、火打石といったニュアンスが重なります。
シャブリらしい張りのある酸が輪郭を与えるように全体を支え、それでいて、角の取れた滑らかなテクスチャーで沁み渡り、豊かな果実味が広域に膨らみます。
柑橘やパイナップルなどの爽やかさに、樽由来のコクや奥行き、シュクレフィレの芳ばしさなどが溶け合い、凛としながらも柔らかく、ほどよいリッチ感と複雑味のある余韻が長く続きます。


フランス/ブルゴーニュ
シャルドネ