De Fermo Concrete Rosato '23

デ・フェルモ　
コンクレーテ・ロザート

【作り手について】
アブルッツォ州中部ペスカーラから西に約30km、イタリアを代表する生産者エドアルド・ヴァレンティーニのセラーがあるロレート・アプルティーノの郊外で170ヘクタールという広大な敷地で農業を営むデ・フェルモ家。
ワイン用のブドウ畑は17ヘクタール、その年最も良かった区画のものだけを自ら醸造し、それ以外のものは売却するという贅沢な形で現在は4万本を生産しています。
ワイン以外にもオリーヴオイルや豆類、小麦粉を栽培。ボローニャ出身のステーファノ、奥さんの実家の敷地に小さな畑を借りて自分でブドウを育てていましたが、ワインを造るのはハードルが高いし、自分の理想とするセラーを造るには莫大な費用がかかるから、半ば諦めていたようですが、ひょんなきっかけで実家の建物の一つで誰も中を見たことがなかった扉の鍵を受け取ったステーファノ・パペッティ。
54年振りに開けられたその扉の中にはなんと昔のワインセラーが、、、調べてみるとこの農場は10世紀に修道士が住み着きブドウを栽培していた土地であり、1785年から1955年までデ・フェルモ家がこの場所でワインを造っていたことが判明！！！
扉の向こうにはステーファノの夢が隠されたいたわけです(映画になりそう！)。

【ワインについて】
やや早摘みをしたブドウを除梗しバスケットプレスで圧搾、果皮を1時間ほどモストに漬け込んだ後にモストだけの状態にしてセメントタンクで醗酵＆熟成。
当主ステーファノとしても、同じロゼワインのレ・チンチェとの明確な差が生まれるかが、醸造テーマだったわけですが、レ・チンチェは凛としたエレガント＆キレイ系なのに対し、コンクリート・ロザートは香りも味わいも元気溌剌なキュート系と、しっかりとキャラの違いが創出できている気がします！

イタリア/アブルッツォ
モンテプルチャーノ

販売価格

3,600円(税込3,960円)

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