ドメーヌ・ラ・カルメット　
パンパン


【作り手について】
「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルは、農学と醸造学を学んだ後、シャトー・マルゴー、オーパスワン、ルーションのドメーヌ・ゴビーなどのワイナリーで働きました。
その後、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザスのクリスチャン・ビネールやブリュノ・シュレールさん等など名だたるナチュラルワインの重鎮を担当し活躍しました。
2015年フランスのカオールのコース(主に石灰岩の標高高い台地)にドメーヌを立ち上げました。
これまで私達が抱いてきた「お父さんが飲んでいたようなカオールワイン」のイメージとは全く異なる味わいです。
「マチュリティ」と「フレッシュネス」が共存し、マルベックの繊細で上品なタンニンと、また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、エレガントで洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。

【ワインについて】
噂の飲み物ピケット、初体験でした。
マールに水を加えて再発酵させたもの、よってワインではありません。
最初は、「え・・・、水伸ばし？」と安易で悪い先入観を持っていましたが、失礼しました。
不思議ながらなんとも心地よい飲み心地が楽しく、農民の癒やしと言われていたことが納得でした。
飲みものや発酵に関心が強い方には、すごく楽しんで頂けそうです。
キンキンにひやして、よく晴れたのお昼から、最高です！
2024.2.12 Ryoです。


フランス/カオール
マルベック果汁をフリーランで抜いた後のマール、水、白ぶどうの果汁