コミューン・オブ・ボタン　
エービーシー　シャルドネ


【作り手について】
ジャスパー・ボタンは元ルーシー・マルゴーでアシスタントを務めていた事をよく知られていますが、現在でアントン・クロッパーとの距離が最も近い、トム・ショブルッックに並ぶ大親友でもあります。
サマータウンの街に出来たビストロ兼ワインショップであるAristologistはアントンとジャスパー2人の共同経営ですし、アントンは今でもボタンファミリーの畑で収穫されたフルーツを購入して多くのワインを作っています。
風変わりで各方面にて波風を立てまくる師匠の尻拭いをしてコミュニティにバランスを齎してくれているのは、正に彼なんです。
ジャスパーの父親はアート（主に油絵や浮世絵）の修復家として世界的有名で、彼の幼少期は修復を待つ北斎等に囲まれて暮らす日々だったとの事。
当時からブドウ畑を所有しており、化学薬品等を一切拒絶して栽培していたそうですが、そのフルーツは販売される事なく家族で楽しむ為だけのワインとして委託醸造していたそうです。
転機は2012年。アントンが彼の畑を見学に訪れた事で、ミニマルインターヴェンションのワインを知り、ジャスパーがルーシー・マルゴーで働きつつ、自身のシャルドネを初めて醸す様になります。
以来ジャスパーは正式なアシスタントとしての期間も含め、今でもルーシー・マルゴーのワイン作りに大きく関与しています。
更なる転機は2015年、nomaが期間限定でシドニーにポップアップした際、錚々たる国内のメンツを差し置いて、Commune of Buttonsの数種がリスティングされ各ペアリングで注がれた事も大きなインパクトを齎しました。
nomaで提供されたABC ChardonnayとClover Chardonnay、そしてGloria Pinot Noirは瞬く間に完売アイテムとなり、今でも世界中からリクエストが届いているそうで、Jasperも件のレストランが持つ影響力にただただ感嘆しています。

【ワインについて】
自社畑の中で最も東を向いた斜面下部に広がる1haの区画、ABC Vineyardからのフルーツ。
円やかで旨味が強く、リンゴと洋梨、ハニカムの香りが強い個性となっています。
微かにフェノリックでうっすらと還元しており、そのガンパウダー香に狂喜乱舞するChardonnayのファンは少なくない事でしょう。
余韻が非常に長く、ジュース自体のエネルギーを強く意識させられます。


オーストラリア/南オーストラリア
シャルドネ