Laurent Saillard Ca se discute '21

ローラン・サイヤール　
サ・ス・ディスクート

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
ローランが品質の高いブドウを作る地元トゥーレーヌの生産者を応援するために 2020年から始めたネゴスのワイン。
彼のネゴスのこだわりは、毎年栽培者の提示する価格に応じてブドウを買うのではなく、彼が見込んだブドウ栽培者と直接20年契約を行っていること。
つまり、年によって収量が豊作でも不作でも、毎年同じ価格を支払う契約をしている。
出来上がったワインは、アルコール度数 11.5%と低いが、ヴィエーユ・ヴィーニュのピノドニスだけあり、しっかりとしたストラクチャーを感じる。
それでいて果実味はフランボワーズのようにみずみずしく、全体的にエレガントにまとまっている。
ちなみに、エチケットは白地に黒の文字をベースにしたドメーヌのデザインに対し、ネゴスは反対に赤地のエチケットと白の文字を組み合わせにしたちょうど写真でいうネガのようなイメージでデザインされている。

フランス/ロワール
ピノ・ドニス

販売価格	4,100円(税込4,510円)
在庫数	本

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