Laurent Saillard Sauvignon & Ugni Blanc '21

ローラン・サイヤール　
ソーヴィニヨン・ブラン＆ユニ・ブラン

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
2021年は、霜とミルデュー、そして極めつけは6月4日に降った雹によりソーヴィニョンの自社畑はほぼ壊滅だった。
その悲報を聞きつけたローランの友人が、彼を助けるために今回ブドウを分けてくれた。
その隣村ファヴロール・シュール・シェールのソーヴィニョンと南仏リュベロンのユニ・ブランをアッサンブラージュして出来たのがこのワイン。
収穫日は全てローランが決め、彼のチームが現地に赴いてブドウを収穫。
彼のコンセプトは、北のシャープな味わいに南の完熟したブドウのボリュームが加わったワインで、2つのブドウを同時にプレスするために最初に収穫したユニ・ブランは全房のまま5日間マセラシオンをかけている。
出来上がったワインは、フレッシュ&フルーティーで、ローラン節とも言える旨味をしっかりと伴った透明感のあるクリスタルな味わいは健在。
ブドウを提供した 2 人がローラン・マジックと大絶賛するほど絶妙なバランスに収まっている。
ちなみにエチケットは南仏の朝焼けのグラデーションをイメージしたシンプルなデザイン。

フランス/ロワール
ソーヴィニヨン・ブラン70％、ユニ・ブラン30％

販売価格	4,100円(税込4,510円)
在庫数	本

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