Laurent Saillard Blank '20

ローラン・サイヤール　
ブランク

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
ローラン自身、当初から最低2年は現地で寝かせたいと思っていたトップ・キュヴェのブランク。
今までドメーヌの財政的な問題で実現できなかったが、今回ついに念願の2年熟成に着手することができた！
2020 年はブドウが早熟の年。収穫したソーヴィニョンは傷ひとつなく完璧だった。
出来上がったワインは、洗練された旨味と伸びのある酸のハーモニーが絶妙な、まるで澄んだ昆布ダシを飲んでいるような上品な味わいに仕上がっている。
1年余計に熟成させていることもあってか、ちょうど果実のエキスが削ぎ落されミネラルのクリスタル感が前面に出つつあり、この超絶妙な塩梅が最高だ！

フランス/ロワール
ソーヴィニヨン・ブラン

販売価格	4,460円(税込4,906円)
在庫数	本

SOLD OUT

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