Vinos Ambiz Chelva '20

ヴィーノ・アンビズ　
チェルヴァ

【作り手について】
ファビオ・バルトロメイはイタリア生まれのスコットランド育ち。
妻の故郷であるマドリッド近郊に居を構え、地場品種にフォーカスしたワイン作りを信条としています。
ファビオにとってワイン作りはあくまでも趣味として始めた気軽なものでした。
妻の一族が代々受け継いてきた土地に、放棄されたブドウ畑があり、そのフルーツを使って自分が大好きなワインを自身の手で作ってみよう、そんな気軽な思い付きでスタートしたのです。
醸造学を修めた訳でもなければ、他ワイナリーで働いた経験もゼロ。
勘とインスピレーションだけを頼りに自宅ガレージで作り始めたワインは、いつしか彼の本業となりました。
ワインのみならず人間自体がプリミティヴでピュアな魅力溢れております。
ファビオにとってワイン作りはあくまでも趣味として始めた気軽なものでした。妻の一族が代々受け継いてきた土地に、放棄されたブドウ畑があり、そのフルーツを使って自分が大好きなワインを自身の手で作ってみよう、そんな気軽な思い付きでスタートしたのです。

【ワインについて】
手収穫されたフルーツを、素手で絞ってステンレスタンクで5日間のスキンマセラシオン。
極小のバスケットプレス（皆さんがゴミ捨て使うポリバケツ程の大きさしかありません...）にてプレス。
再度ステンレスタンクに移して半年の熟成、ボトリングとなっています。
ミネラリティが非常にフレッシュで、「果汁感」に満ちています。
2019ビンテージからINOX（ステンレスタンク）へシフトする事で、フレッシュさを保つ方向性へシフトしましたが、酸化しやすいデリケートな品種だけに英断だったと断言出来ますね。
エルダーフラワー、桃、マンゴーの様な香しいアロマ。クラウディーな仕上がりですので、澱をしっかりと沈めてクリアな上澄みから楽しんで頂き、ゆっくりと澱を舞わせて変化と共に味わって頂きたいと思います。
冷やし過ぎにはくれぐれもご注意下さい。

スペイン/マドリード
チェルヴァ

販売価格	4,800円(税込5,280円)
在庫数	本

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