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【沖縄県内発送限定 お一人様1本まで＋販売条件あり】じき 環 '24

【お一人様1本まで＋販売条件あり】
�，犬�はお一人様1本1銘柄まで、計1本までのご注文とさせて頂きます
�∧擦擦篤嘘朧幣紊陵�入ワイン（同様条件付きワイン以外）のご注文を、同数お願いします
複数本数合計で同額以上でもOKです
※上記条件を満たさないご注文の場合には、自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます


じき
環（めぐる）


【作り手について】
「じき」は2017年4月に北海道は余市の地にワイン葡萄農家として生まれました。
私たちは季節感を大切にし、大地に真摯に向き合って、人の根幹を為す「食」を豊かにし、持続可能な営みを実践したいと考え、余市町へ移住しました。
ただ、最近は持続可能（サスティナブル）という言葉に踊らされるのではなく、この大地や自然環境と馴染むような生活、共生をテーマに営みを送っています。
「じき」には「時季」、「正直」、「喰」の意を込めています。

【ワインについて】
じきの畑の葡萄100%のワインです。
今回はピノ・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランの3 種類の混醸です。
ここ最近の傾向ですがPhの上昇が止まらない状況となりました。
また、ここ最近悩まされている事象ですが、酵母の活性が上がる裏で野生乳酸菌も活発に動いていた状況があり、アルコール濃度が高くなる一方で、揮発酸度も上がってしまい、最終的に酵母の活動が抑制されるレベルとなり、スタックする事態となってしまいました。
23vtより大分低いですが、残糖感のあるオフドライな仕上がりとなっています。
念のためシードル瓶で詰めています。
いつもの環のようなトップにパイナップルやマンゴ等トロピカルフルーツ香が立つ一方で、適度なVAが果実感を引っ張ってくれます。
口中に含むとアタックに酢酸由来の若干鋭さのある酸と果実のボリューム感が一気に来ます。
この酢酸のニュアンスは環の真骨頂なのだと最近思い始めました。
これは出来てしまったワインではなく、タンクや瓶内で何が起きているのか十分分かった上で醸造を行い、ここに落としているワインという認識です。
鼻に抜ける香りは、じきのソーヴィニヨン・ブランを思わせる余韻になっていると思います。


北海道/余市町
ピノ・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
販売価格 4,800円(税込5,280円)
在庫数 本
SOLD OUT

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