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Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil Vals Noirs '19

ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ　
ブルゴーニュ・エピヌイユ　ヴァル・ノワール


【作り手について】
ニコラ・ヴォーティエがヴァン・ナチュールの聖地のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。
ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。
セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。
亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。
彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。
まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。

【ワインについて】
20-35日間除梗せず低温でマセラシオン・カルボニック、この間毎日ピジャージュを行う。
プレスし、フリーランとプレスジュースをアッサンブラージュ。
古樽で8〜20ヶ月熟成。
ヨンヌ県のブドウ栽培地域の中でも最北部に位置するエリアで、シャンパーニュとの地域県境。


フランス/ブルゴーニュ
ピノ・ノワール
販売価格 4,580円(税込5,038円)
在庫数 本
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