カ・デル・コンテ
オプルス


【作り手について】
30年間体育教師をしていたパオロは、とてもエルギッシュな男です。年齢は64歳ですが、元気に畑の仕事、醸造を兼任しています。
教師時代にはボスニア等の戦後復興支援やボランティア、発展途上国での開発支援などに参加し
イタリアという国を飛び越え、パワフルな人生を歩んできました。
穏やかでユーモラス、会話にたくさんのジョークが混じる陽気で自由な雰囲気の男ですが
彼の畑への考え方、行動力、説得力のある説明は今までの人生を強く生きてきたのだと感じさせます。
ワイナリーではナチュラルでおいしいワインを生み出す事に加えて
葡萄栽培を通してパヴィアの自然環境が健全になる事を目指しています。

【ワインについて】
オプルスとは畑の支柱である「カエデ」の意。ピノ・ビアンコとシャルドネの2種合わせて造られます。
9月上旬に手摘みで丁寧に選果しながら丁寧に収穫。
品種ごとにプレスされ、ステンレスタンク内で天然酵母で温度コントロール無しで発酵
皮と一緒に30日間の長期マセラシオンを行います。
マンダリンオレンジ、杏子等の熟した果実のボリュームのある香り、蜜、セージが次第に顔を出します。
充実した果実味とほのかなタンニンがあり、重く無いが非常に密度の高い味わい。
自然な旨味が口の中に広がりブドウ自体の状態の良さがしっかりと反映されています。


イタリア/ロンバルディア
ピノ・ビアンコ60%、シャルドネ40%