フランソワ・デュム　
トリプレット


【作り手について】
2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュムは、1979年生まれ、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーでしばらく働いておりました。
しかし生まれ故郷のオーヴェルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、自ら造るなら！とヴァンサン・トリコ達の協力を得て独立。
2006年から開始したものの、醸造した量は少なく、本当に一部の間でしか行きわたりませんでした。
でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。
全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、2007年は瓶詰め前に売り切れました。何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。
順調にスタートを切った3年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。
しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。ですから待っていたお客様で完売です。
そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、そのような幻のワインでした。
まずは召し上がって下さい。ワインが語ります。彼の人柄が解ると思います。

【ワインについて】
15年のミネットを3年間寝かせたキュヴェです。
発酵が止まった状態で古樽で寝かせていた15年ミネットに16年の澱と17年の搾りかすを加え再度発酵を促しました。
憂いを帯びたルビー色華やかなハーブ香にプラムやカカオの香り、じわりと沁みる旨味のアタックに鰹節のエキス感と赤い果実感、幸福感に満ちた余韻、ヴァンナチュールの熟成版といった表現がしっくりくる素晴らしい仕上がりです。


フランス/オーヴェルニュ
ガメイ・ドーヴェルニュ