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Patrick Desplats Vent y Tourne '17

パトリック・デプラ　
ヴォン・イ・トゥルヌ


【作り手について】
2010年に解散した伝説のワイナリー、ドメーヌ・デ・グリオットの一人、パトリック・デプラ。
実は昔、プロの写真家として活躍していた経歴もあり。
3年間ロワールの大手ネゴシアンの元で近代製法を学びましたが、近くでは真逆の製法でナチュラルワインを作る人たちに出会い感銘を受ける。
先ずは自分が飲む分として作り始めたのが、パトリック・デプラの始まりです。

【ワインについて】
重ねて作り上げるワイン、天才の妙としか言えませんね。
料理の様な、スイーツの様な。
万華鏡の様に次々と、様々な表情を見せてくれます、デプラワールド炸裂！

作りとしては、黒ブドウと白ブドウを半分ずつ用いています。
まずガメイ、ピノ・ドニス、カベルネ・ソーヴィニョンを24時間マセラシオン。
その後、シュナン・ブラン、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネと合わせてプレス、ジュースが白い前半の部分をエポナ2017に、後半の部分を赤ワイン用にして搾りかすと一緒に発酵させています。
2022.07.17 Ryo


フランス/ロワール
ガメイ、ピノ・ドニス、カベルネ・ソーヴィニョン、シュナン・ブラン、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ
販売価格 7,100円(税込7,810円)
在庫数 本
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