Sebastien Riffault Sauletas '11

セバスチャン・リフォー　
サウレタス

【作り手について】
1981年12月5日生まれ、実は未だ30台！にして偉大な生産者となったセバスチャン・リフォー。
彼の畑の守り方は凄い拘りがあります。無農薬をベースにスパルタ教育でありながら最終的にはブドウに限りなく優しい農法を選んでおります。
基本は放っておくのです。甘やかせていてはいけません。
それが肥料であり、土の興し方でもあるのですが、必要な時に手を差し伸べます。
ブドウの収穫もウンと遅く、貴腐化している場合も珍しくなく。
醸造においてもゆっくりと発酵し、その後１年ゆっくりと熟成させます。
この圧倒的な向き合い方が、彼をサンセールを代表する生産者に押し上げているのです。

【ワインについて】
リトアニア語で「太陽の下」という意味です。
キンメリジャン土壌で育つ貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をプレス後、ステンレスタンクで12ヶ月発酵、古樽で12ヶ月寝かせSO2無添加で仕上げました。
やや憂いのある飴色の外観からカスタードやオレンジヴィネガーの香り、重心は低めで硬質な果実味とスモーキーなニュアンスを酸が整えてくれるフルボディ感のある逸品です。

フランス/ロワール
ソーヴィニヨン・ブラン（貴腐ブドウ50%、熟したブドウ50%）

販売価格	4,920円(税込5,412円)
在庫数	本

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