ドメーヌ・ソリニー　
レザン・スールムリ・オレ


【作り手について】
ドメーヌ・デ・グリオットのワインと出会ったのをきっかけに、彼らの自然でピュアなワイン造りに感銘を受けたジェローム・ソリニーは、ドメーヌ・デ・グリオットにほど近い場所に12haほどの畑を見つけ、自身のワイン造りをスタートさせます。
取得した12haの畑は、目の行き届いた丁寧な栽培のために最もポテンシャルの高い6.5haのみを残して売却し、除草剤や化学肥料などを用いない自然な栽培を通じて健全なブドウを得ることに集中しています。
醸造においては過度な人為的な介入を避け、自然酵母による発酵を行い、リスクが高いデザートワインであっても瓶詰め時の亜硫酸不使用を貫くなど、純粋主義的なワイン造りを徹底しています。
イン造りのキャリアを重ねてきたジェローム ソリニーですが、彼のワインはパリの多くのワインショップやビストロなどでも広く愛されています。
その理由としては、気負わず楽しめるワインの味わいもありますが、ジェジェという愛称で友人・知人に愛される彼自身の人柄も大きいと感じます。
彼の下を訪問すると、いつも沢山の友人に囲まれている彼の姿を目にします。
人懐っこく、明るい性格のジェローム ソリニー。
その笑顔に惹かれて多くの人が集い、ワインを通じて幸せな時間を共有しています。
その一方で、ワイン造りに取組む姿勢は非常にストイックと言えます。亜硫酸の使用を嫌い、とことんピュアな自然派ワイン造りを追求し、一切の妥協を廃した攻めの姿勢。
彼は定期的にワインの名称を変更するのですが、その理由として自身の考え方の変化や哲学の進化をあげます。
常に最善を目指して考え方を更新していくことによって、絶え間ない品質の向上を目指し、結果として数年おきに目を見張る進化を遂げて、ひとつ、またひとつとステージを登り続けています。

【ワインについて】
アンジュ地区のボトリティスの付いたガメイで造られたワイン。
潜在アルコール度数18度。
瓶詰め直後は若干の甘味を感じつつ度数も高かったことから、ヴァン・ド・リクールと間違えそうになりましたが、正真正銘の"過熟ワイン"。
濁りのある黄金色で、ほんの少し赤み掛かっています。
揮発やヴァン・ジョーヌの様な産膜酵母由来の香りを感じますが、時間とともに落ち着いていきます。
非常に凝縮した集中力のある香りは、次第にシロップを煮詰めたような甘い香りに変化をします。
口に含むと最初は酸化したニュアンスとドライでふくよかな果実の味わい、ボトル熟成による味わいの変化などを感じられますが、温度が上がるにつれて、少しづつ甘みが出て味にまとまりが出てきます。
余韻は非常に長く、良い食事の締めくくりや1日を振り返る時に寄り添ってくれる1本。
味わいは1週間後でも大きな変化はなく、非常に安定しています


フランス/ロワール
ガメイ