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No Control Babinou �� '23

ノー・コントロール
バビヌゥ・ドゥ


【作り手について】
2023年、念願の日本初来日を果たした Vincent Marie が手掛ける No Control より、待望の新ヴィンテージが入荷しました。
印象的なワイナリー名。
「自然はコントロール出来ないよ。その中で自然に向き合って、寄り添って、エネルギーあるワインを作っていきたい」
そう言う思いが込められています。
ワイン作りへの想い、今後の展望を直接伺いました。
彼のワインは、日々目覚ましい進化を遂げています！
これからの更なる発展に期待◎です。
お土産に沖縄の守り神、シーサーをお渡ししました。
「Merci! 美味しいワインを作り続けられるよう、ワイナリーに飾るよ」
Vincentはとても喜んでくれました。
実直で、紳士で、沖縄に縁があるかもしれない！？No control、どうぞお求め下さい！
2023.03.02 Ryo

【ワインについて】
前回好評だったバビヌゥのバージョン 2 として、今回はロワールのシュナンとアルザスのピノ・オークセロワ、シルヴァネールのジュースにオーヴェルニュのガメイとピノ・ノワールの全房を漬け込みアンフュージョンで仕上げた。
2023年はどの地域も豊作に恵まれた当たり年。
醸造は、教科書のように発酵をスムーズに終わらせることができた。
ワインはみずみずしく酸がキュートで、凝縮した旨味だけを抽出したイチゴやトマト水のような風味とダシ感があり、塩味のあるミネラルとのバランスも絶妙。
また、アルコール度数11.5%と酒質はライトなのに、旨味がぎっしりと詰まっていて余韻も長い。
これぞまさに薄ウマの極みとも言えるような飲みごたえのあるワインだ。


フランス/オーヴェルニュ
ガメイ・ド・ボジョレー30%、シュナン・ブラン30%、ピノ・オークセロワ15%、シルヴァネール15%、ピノ・ノワール10%
販売価格 5,500円(税込6,050円)
在庫数 本
SOLD OUT

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