Les Capriades Menu Pineau '20

レ・カプリアード　
ムニュ・ピノ

【作り手について】
「ペティアン・ナチュレルの魔術師」と称される畑担当パスカル・ポテールと、醸造担当モーズ・ガドゥッシュのコンビ。
ワインづくりの基本は全て実践と独学！
教科書にとらわれない自由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン生産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が高い。
彼らのワインを知って、ペティアン・ナチュレルの魅力に引き込まれる人々が、日々耐えません。

【ワインについて】
パスカルがトゥーレーヌの土着品種でつくるペティアンとして長年形にしたかったムニュピノ100%のペティアン・ナチュレル。
コンセプトは残糖5g/L以下のエクストラ・ブリュットだが、この年は前年同様にブドウの窒素不足により酵母の働きに勢いがなく発酵がかなり不安定だった。
だが、そんな困難の中、パスカルは発酵中のバトナージュやスーティラージュによる澱の量の調節、また瓶内二次発酵に時間をかけるなどあらゆる努力を尽くし、最終的にガス圧4.1bar、残糖10.5g/Lとシャンパーニュのブリュット並みの辛口まで持って行くことができた。
上品かつ泡立ちも良くキメ細やかでクリーミー。
アルコール度数9.7％とは思えないネクターのようなボディーのふくよかさとアフターのキレが良く、単純にアルコール度数では測れないムニュ・ピノヴィエーユ・ヴィーニュのポテンシャルの高さが窺える。

フランス/ロワール
ムニュ・ピノ

販売価格	4,900円(税込5,390円)
在庫数	本

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