レ・カプリアード　
ポワレ


【作り手について】
「ペティアン・ナチュレルの魔術師」と称される畑担当パスカル・ポテールと、醸造担当モーズ・ガドゥッシュのコンビ。
ワインづくりの基本は全て実践と独学！
教科書にとらわれない⾃由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン⽣産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が⾼い。
彼らのワインを知って、ペティアン・ナチュレルの魅力に引き込まれる人々が、日々耐えません。

【ワインについて】
前年同様にパスカルお気に入りの渋味と複雑味が特徴の土着品種カレジをメインに今回もキレのある辛口に仕上げた。
2021 年は、シードル同様に霜と冷夏により洋ナシが不作の年だった。
前回は二次発酵の泡をつくるジュース（ティラージュ）にポワールドルーを使用したが、今回は霜で全滅だったため代わりにタンニンの多いクラソルージュを加えた。
だが、クラソルージュはペクチンの含有量が多いため、デゴルジュマンでしっかり澱を落としたつもりでも若干澱が残ってしまった。
さらに瓶内二次発酵の勢いが予想以上にあり、デゴルジュマンしたにもかかわらず最終的にガス圧が8.9気圧まで上がった。
彼曰く「味わい的には今まで以上に梨の持つテロワールがしっかりと出たポワレの傑作ができたと自負しているが、ただ、ペクチンを完全に取り切れなかったことと、思っていた以上にガス圧が上がってしまい、開ける際に噴いてしまうリスクが出てしまったことが本当に悔しくてならない」と正直に反省点を語ってくれた。
確かに今回のポワレは味わい深くタイトで、オレンジワインのような洗練されたタンニンもあり、泡立ちもシャンパーニュのように細かく完璧。
アルコール度数7％でも決してブドウのペティアンに引けを取らない俊逸な味わいに仕上がっている。


フランス/ロワール
洋梨