ドメーヌ・デ・ファーブル　
テンペランス


【作り手について】
「vignoblevivant vinsvibrants vinsd'emotion 生き生きしたぶどう畑、バイブのあるワイン、心動かすワイン 」
「毎年、心に響くエモーショナルなワインを造る。自身の冒険とともに、テロワール、ミレジム、ぶどう品種の物語が表現されたようなワインを造りたい。」
ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に2018年設立されました。
フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。
工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナリーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。
モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージーランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。
放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1ヘクタール。
土壌は、砂岩モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南⻄向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やかな気候の恩恵を受けています。
また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。
発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの作業は天体の星により導かれて行います。
無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加します。
ラベルは彼自身が描いたもので毎年新作の絵で発売されます。
日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。

【ワインについて】
作り手フランソワ・ジル自身がデッサンした、ややポップなデザインのエチケットとは裏腹に
腰を据えた、しっかりとした作り。
主体となるのはシャルドネ、ブレンドにトレサリエ（＝シャブリで言うところのサシー）。
程よく樽香もあり、飲み応えもある。
けれども綺麗な酸が残り、味わいを締め、軽快に飲み進められる。
これが5,000円台でしょ、実に素晴らしい！
2023.12.26 Ryo


フランス/サヴォワ
シャルドネ、トレサリエ