Jean-Jacques Morel St.Aubin Rouge '19

ジャン＝ジャック・モレル　
サントーバン・ルージュ

【作り手について】
元登校拒否者などの社会復帰を教育する教師であったジャン・ジャック・モレルは、退職後の 1992年、⾃分の趣味であったワインと菜園に⼈⽣を注ぐべく第⼆のスタートを切った。
マコンの醸造学校に通いながら、ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスで 3 年間、卒業後ピュイィ・フュイッセのシャトー・デ・ロンテで 4 年間働き、1999年、サントーバンとピュリニーモンラッシェに⾃社畑を買う。
当時、醸造所建設の資⾦がなかった彼は、ブドウをネゴシアンであるオリヴィエ・ルフレーヴとピエール・イヴ・コラン・モレに売って⽣計を⽴てる。
毎年素晴らしいブドウを作ると両ネゴシアンから贔屓にされていたことに⾃信を持った彼は、ついに 2004 年、銀⾏からの借⾦で設⽴した彼の醸造所でワインを仕込む決意を決める。
彼のアプローチは、バイオテクノロジーとは正反対に、果汁に何も⼿を加えない、負担をかけない、という昔ながらの⽅法に重きを置く。
こだわり⽅は徹底していて、プレスは⼿動の垂直式、ポンプも⼿動式、瓶詰めも樽から直接器具をつけて⾏う。
全て昔の道具を、古道具屋や仲間のワイナリーから譲り受け、再使⽤する徹底ぶりだ。
「古い道具を使ってみて、あらためて昔の⼈はワインにやさしい負担のない仕事をしていたことが分かり、おもしろい。･･･でも全て⼿動は疲れるけどね」と、笑

【ワインについて】
グロゼイユの赤い果実にシャクヤクやバラの高貴な香りが重なる。
ワインは艶やかかつチャーミングで旨味のあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める。

フランス/ブルゴーニュ
ピノ・ノワール

販売価格	7,200円(税込7,920円)
在庫数	本

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