Laurent Saillard Grenache & Syrah '21

ローラン・サイヤール　
グルナッシュ＆シラー

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
「シラー、グルナッシュの単一品種のワインだけじゃ芸がない」と醸造センス抜群のローランがちょっとした遊び心を込めてつくったスペシャルキュヴェ。
コンセプトは「熟成もできるヴァン・ド・ソワフ」で、ボリュームのあるグルナッシュとスレンダーなシラーのアッサンブラージュ比率を微妙に変えながら何度も試飲を重ね、ローランの納得する良い塩梅に収めた。
熟成は、味わいにフレッシュさを持たせるために、樽は使わずステンレスタンクを用いた。
出来上がったワインは、果実味がとてもエレガントでチャーミング。
驚きは、シラー、グルナッシュの単体よりもアッサンブラージュの方が酸が際立っていること。
贅沢で官能的なヴァン・ド・ソワフだ。

フランス/ロワール
グルナッシュ70％、シラー30％

販売価格	4,100円(税込4,510円)
在庫数	本

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