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Laurent Saillard Syrah '21

ローラン・サイヤール
シラー


【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
2021年は、霜、雹、ブドウの病気とかつてない災害に見舞われ、ガメイが80%減、ピノ・ドニスとカベルネ・フランは全滅だった…。
ロワール中のブドウを探し回ったが、どこも売り手が見つからず、このままでは経営が成り立たないと危機感を覚えたローランは、南仏リュベロンの友人に相談し、彼が信頼のおけるガールのビオブドウ生産者を紹介してもらった。
その買いブドウのシラーで仕込んだのがこのワインだ。
出来上がったワインは、とてもチャーミングでアルコール度数も 12%と軽く、全除梗したラングドックのシラーとは思えない清涼感がある。
シラーの風味がしっかりとありつつ、味わいはロワールのピノ・ノワールのような不思議な魅力があり、「ローランがシラーをつくるとこんなにエレガントになるのか…」と、もう飲でいてため息しか出ないレベル。


フランス/ロワール
シラー
販売価格 4,100円(税込4,510円)
在庫数 本
SOLD OUT

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