Laurent Saillard La Pause '20

ローラン・サイヤール　
ラ・ポーズ

【作り手について】
寡黙で冷静、きつい仕事も⽂句ひとつ⾔わずに黙々とこなす、まるで武⼠のような⼼を持つローラン・サイヤール。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。
彼の仕事の姿勢は他の仲間内でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
彼は、レストラン時代シェフではなかったが、週に１回⾃らがメニューを決めていたこともあり料理の腕が⾮常に⻑けている。
特に和⾵のテイストを取り⼊れた素材の味わいを最⼤限に⽣かすシンプルな料理はプロ顔負けのセンスがある。

【ワインについて】
ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味し、畑の中でパテを食べながらヴァン・ド・ソワフで喉を潤すというイメージがある。
赤い果実よりもスミレやシソなどの花やハーブの香りが華やか。
ワインは若々しくトゥーレーヌのガメイらしい清涼感があり、ピュアでみずみずしい果実味にフレッシュな酸と若いタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する。

フランス/ロワール
ガメイ

販売価格	3,760円(税込4,136円)
在庫数	本

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