DM. Sylvain Pataille Marsannay Rouge Clos du Roy '16

ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ　
マルサネ・ルージュ　クロ・デュ・ロワ

【作り手について】
コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。
当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。
1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。
2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。
醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。
その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。
亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。

【ワインについて】
名醸地ブルゴーニュでナチュラルワインを見つけ出すことは、実は案外難しい。
著名ドメーヌはその品質（そして不自然な安定性）を守るために、人的介入せざるを得ない状況が少なくは無い。
その中で、北ブルゴーニュの雄はシルヴァン・パタイユ。
冷涼なマルサネの風味を自然に感じる事が出来る傑作。
2021.11.12 Ryo

フランス/ブルゴーニュ
ピノ・ノワール

販売価格	7,780円(税込8,558円)
在庫数	本

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