ドメーヌ・ジュリアン・ラベ　
ヴァン・ジョーヌ


【作り手について】
Domaine Julien Labetは、そのアラン・ラベさんの息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌです。
地元では有名なラベ家の3代目がお父様のアラン・ラべ氏。その息子さんで4代目がジュリアン。
2013年1月1日からお父様が完全引退なされ、Domaine Labetでも責任者となり、２つのワイナリーをジュリアンが責任者としてきり盛りしております。
ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。
ジュラでスティルワインが造られるようになっても、まだまだ品種名を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。
だから収穫・醸造が大変です。
どのCuveeも1000本ちょっとという単位になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。
基本的にSO2を使用しません（必要と判断した場合を除く）。
醸造方法は至ってシンプル、手で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。
1973年4月7日生まれのジュリアン・ラベ。
どんどん精力的に美味しいワインを造ってくれる事間違いなし、どれもこれも綺麗な純粋なワインばかりです。
ワインをこよなく愛するジュリアンの心が澄んでいるから、出来上がるワインなのかもしれません。

【ワインについて】
シャラスを含む複数区画に植わるサヴァニャンジョンヌとサヴァンニャンヴェールを 228L の木樽でウイヤージュせず産膜酵母と共に92 ヶ月熟成し SO2 無添加で仕上げました。
輝く麦わら色、ランシオやアーモンド、キャラメルのアロマを感じます。
口角上がる甘酸っぱさと重心高めのアタック、凝縮した果実の甘味の奥から優しい酸味と柔和なアフターが尾を引く、複雑な清涼感ある仕上がりです。


フランス/ジュラ