Yahou Fatal Cidre CNT '18

ヤオ・ファタル　
シードル・セー・エヌ・テ

【作り手について】
これまでヤオ・ファタルのマニュエル・デュヴォーとレグラッピーユのカトリーヌ・デュモラは、夫婦で2つのドメーヌを持ち醸造を行なってきましたが、2019年に別々の道を歩むことになりました。
マニュエル・デュモラは、18歳の頃に通っていた農業学校で知り合った友人の実家がワインを造っていたことから、家へ遊びに行ったりしているうちに関心を抱きました。
更に、彼自身はワイン生産者の家系の出ではありませんが、何代にもわたって果樹園を営む家に生まれただけではなく、牛や鳥などの動物も飼い堆肥も作っていたため有機栽培が当然といった環境で育っています。
そのため、かなり若いうちから自然栽培、ビオやビオディナミによるブドウ栽培に興味があり多くの生産者を訪問、彼らのワインも30年間にわたり飲み続けています。
その蓄積によって、全ての作業は納得できるブドウを収穫するためにあるべきで、ただ畑を耕し堆肥を投入するといった単純作業では決してなく、畑の状態を注意深く確認しながら行はなければならないと考えております。

【ワインについて】
オーヴェルニュ産のりんご約10種を原料としています。
ややオレンジがかった薄にごりの濃い黄色。
熟したりんごやりんごジュースのような凝縮感のある香りに、ジャスミンなどの白い花や軽いピート香、ホップや柑橘の爽やかなほろ苦さを感じさせる香りが混ざります。
ピリピリとクリスピーなガスが舌先を刺激し、風味は熟したりんごを想わせる凝縮感がありながら旨味感とスッキリ感の両方を感じられる辛口の仕上がりです。
仄かに柑橘のピールやホップのようなほろ苦さと爽やかさ、そして赤いりんごの果皮のようなタンニンが若干感じられ、アフターはややミルキーな印象が若干感じられ、柔らかな後味です。

フランス/オーヴェルニュ
りんご

販売価格	3,840円(税込4,224円)
在庫数	本

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