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【お一人様1本まで】Didier Cazac Cuvee a poil '23

ディディエ・カザック
キュヴェ・ア・ポリ


【作り手について】
ディディエは20年近くブドウ園で働き、他の人のためにブドウを育て、稼いだお金で自由に旅行するバックパッカーを趣味にしていました。
しかし、アルデッシュを代表するブドウ生産者ジル・アゾーニで働いたことをきっかけに自然派ワイン造りに興味を持ち、造り手としての道を歩むようになりました。
その後、サミュエル・ブーレやオジルで研鑽したのち、2018年よりジル・アゾーニにほど近い、美しい自然と歴史的建造物で知られるラゴルスに昔からAB認証を受けた畑とカーヴを手に入れ、ドメーヌをスタートしました。
ディディエは現在、絵のように美しいラゴルス郊外の森の中で、高度300Mに位置する2ヘクタールのブドウ畑をもっています。
粘土石灰質土壌のブドウ畑は森に囲まれており、小川に近いという地の利があり、近年温暖化が進むなか、ブドウにフレッシュさを与えてくれます。
手仕事を、そして畑仕事を愛するディディエ、畑仕事はトラクターを使用せずピヨッシュで耕しています。
小さなカーヴに電気は通っているものの、プレス機も、ワインを移し替えるポンプもすべて手動。
あ、明かりは点けられるけれども、ね。と笑うディディエ。
醸造も限りなくシンプルで、古樽メインで醸造しています。
自分のワインはvin «à l’ancienne»（昔ながらのワイン）だと言います。
マセラシオン期間を長くとる際には、マセラシオン・セッシェ（タンニン抽出を抑えるためにスーティラージュする）を行うなど、彼が好むフレッシュさを持つワイン造りをしています。
façon vrai (ほんものの流儀)が大事だと言うディディエ。
畑仕事に勤しみ、100%ピュアなブドウジュースだけでワインを造る。
全てが手仕事。それがディディエの思想です。
初入荷となる彼のワイン、どうぞご期待ください！

【ワインについて】
キュヴェ名は、彼のトレードマークから。
収穫からカーヴでの醸造時、裸、、、半裸（a poils）で作業をするそう。その様子から呼ばれるようになったとの事。
ルビー色。
カシス、チェリーなどの赤い果実やスパイスの香り。
ザクロどの果実味とハーブ感、酸味、ミネラル感のバランスが良く、エネルギーと個性に溢れた「昔ながらの」ワインです。


フランス/ジュラ
グルナッシュ・ノワール
販売価格 5,000円(税込5,500円)
在庫数 本
SOLD OUT

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