モメントモリ・ワインズ　
トゥルー・ラブ・ウェイツ


【作り手について】
モメント・モリは、何よりもまず生きている人に敬意を払ったワインを造りたいという思いから生まれました。
「モメント・モリ」は、死について、特に人生の価値を考える手段としての考察の理論と実践です。
デイン・ジョンズは、ビクトリア州でビル・ダウニーと仕事をしてワインのキャリアをスタートさせ、その後、この地域のほんの数軒の有機栽培者から調達した果物で独自のラベルを立ち上げました。
デインは当初、主にフィアーノ、モスカート・ジャッロ、ヴェルメンティーノなど、この気候で輝くイタリアの品種を扱っています。
彼は現在、ピノ・ノワールとリースリングのブドウ畑と、妻のハンナが家族のために農産物を栽培する野菜園のある美しい敷地に住み、働いています。
彼らの場所は息を呑むほど特別です。
デーンのワインはすべて、少量の発酵、野生酵母、新樽、機械式ポンプ、清澄、ろ過、ワイン製造や瓶詰めのどの段階でも添加物なしで作られています。
彼の哲学はシンプルで、「私はただ、何も加えずに、できるだけ純粋でクリーンなワインを造ろうとしているだけです。これには硫黄も含まれます。硫黄を使わないという制約がなんとなく好きです...有機栽培のようなもので、やさしく小ロットでしかできないことが瞬時に保証されるのです」
モメント・モリのワインは、個性、フレッシュさ、純粋さに満ちており、何よりも生き生きとしています。

【ワインについて】
Yes, it’s back ! はい、再び登場です!
最初にこのワインを造ったのは2017年で、その時はネロ・ダーヴォラ100%のキュヴェでした。
今回も2022年同様、サンジョヴェーゼ、ネロ・ダーヴォラ、シラー、ランブルスコで構成されています。
ただ、傑出した赤ワインにのみ与えられてきたこのキュヴェ名に恥じぬ圧巻のワインであることは変わりありません。
軽やかで幽玄、非常に複雑で繊細な構造は、ガヌヴァのピノ・ノワールを想起させます。
数時間、あるいは数日にわたってその変化を楽しむべき逸品と言えます。
醸造のすべての工程で非常にこまやかな管理が行われました。
いずれの品種も足によって軽く破砕され、わずか3日間の低温浸漬の後、1基のステンレスタンクと2基の小型アンフォラに移され、低温状態でゆっくりと発酵が推移しました。
そのまま同じ容器で澱ごと9ヶ月間熟成させ、1基のステンレスタンクにラッキングしたのちボトリングしました。
True Love Waits のラベルは、常に特別なワインにのみ与えられてきたが、このワインは確かにそのラベルにふさわしい。超限定数のリリースとなります。


オーストラリア/ビクトリア
サンジョヴェーゼ、ネロ・ダーヴォラ、シラー、ランブルスコ