TIMELESS CHOCOLATE
STOLLEN 2024


【TIMELESS CHOCOLATE】
2014年沖縄初となる” Bean to Bar” のチョコレート専門店として誕生。
タイムレスチョコレートの原料は２つだけ。
世界中から厳選した個性豊かなカカオ豆を自家焙煎する事で味わいを引き出し、大自然の恵みをふんだんに受け育った純粋なサトウキビと繋ぎ合わせる。
ここ沖縄でしか実現出来ないチョコレートを日々手作りしています。


【チョコレートシュトーレン ~オランジェット~】
今回のシュトーレンは沖縄県読谷村にてナチュラルワインを展開する「un deux trois」マダムであり、白猫菓子堂の店主でもある加藤サキが、レシピ構成から製造までを担当。

チョコレート専門店らしい構成に、ナチュラルワインと上質な素材を探求する彼女ならではのエッセンスが組み合わさり、素晴らしい内容に仕上がっています。


下記、作り手からのメッセージと商品詳細になりますので、是非ご一読ください。
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今年10周年を迎えたTIMELESS CHOCOLATEから、プレミアムなシュトーレンをお届けします。

これまでにTIMELESSが出会った個性豊かな島の恵みやご縁を繋ぎ、応援して下さる皆様への感謝の思いを込めて、一つ一つ丁寧に仕立ててくれた、2024年だけのスペシャルはシュトーレンになります。

本場ドイツ製法のシュトーレンは、バニラシュガーコーティングする所から着想を得て、TIMELESS CHOCOLATEの定番である、旨味の詰まった沖縄県産 島ザラメで包む手法に。

上質な酸味と旨味を持ち合わせたVIETNAM産70%のチョコレートは、生地に入る限界量を入れ込み、TIMELESS CHOCOLATEらしい個性を表現。
生チョコレートの様な濃厚さがありながら、キレの良い甘さが実現しています。

リッチな生地と同調し馴染んでいく中央に配置したマジパンには、自家製ジャンドゥーヤとチョコレートを同等にして、それを更に同等のマジパンと合わせるトリプル仕様。


そして、生地に包まれたオーガニックレーズンにはun deux troisならではの隠し味があります。
(もしあなたがナチュラルワインラヴァーならば、きっと垂涎もののエッセンスです…！)

今やワイン造りを引退し、第2の道としてブルゴーニュでナチュラルリキュールを手がけている伝説の作り手、Alain Verde アラン・ヴェルデ。
完全無農薬栽培で作られ、以降のプロセスでも人工的なアプローチを排した、本物のクレーム・ド・カシス。
オーガニックレーズンとの相性の良さは必然で、一層味わい深い物に引き立ててくれます。

アルザスで、自然と共存するブドウ栽培から確かなナチュラルワインを届けてくれるYann Durrmann ヤン・デュルマンのヴァン・ショー。
飲用としても衝撃の美味しさ、エレガントなスパイスが果実の喜び・躍動感を齎してくれます

ノルマンディで1756年創業、当時からの伝統製法を守り続ける DM. du Fort Manelドメーヌ・デュ・フォール・マネル。
屋根裏部屋で、長い年月を掛け自然乾燥されたリンゴから得る、ピュアで凝縮した果汁から作られる、世界遺産とも言えるカルヴァドス。
唯一無二の香りの拡がりと、味わいの深みを齎してくれます。

これら3種のお酒に、オーガニックレーズンをじっくりと漬け込みました。


たっぷりのナッツ類はスペイン産マルコナアーモンドとフランス産ヘーゼルナッツ、風味を活かすべく包む直前に焼き上げ、食感を楽しめるように贅沢な大きさに一つずつカットしています。

最後の決め手は、オレンジとレモンのコンフィ。
生チョコのような口溶けと、オランジェットを表現した風味のハーモニー。

どこまでも続く幸せな余韻が、クリスマスまでの気分を高揚させてくれます。

皆さまへ幸せが届きますように。
どうぞ、お楽しみください。


un deux trois 加藤サキ


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◎原材料
石臼挽き小麦粉(福岡県産)、チョコレート(カカオ豆、さとうきび)、発酵バター(国産)、マルコナアーモンド(スペイン)、ヘーゼルナッツ(フランス)、オーガニックレーズン、島ザラメ、ローマジパン、牛乳、卵、オレンジ、レモン(国産)、カカオパウダー(フランス産)、塩(沖縄県産)、粉糖、ヴァンショー(ヤンデュルマン/アルザス)、クレームドカシス(ブルゴーニュ/アランヴェルデ)、カルヴァドス(ノルマンディー)、バニラビーンズ(マダガスカル)、生イースト

◎アレルギー
乳、乳成分、小麦粉、ナッツ

◎賞味期限
1stロット 12/30まで、2ndロット 12/31、それ以降は製造日から25日以上の物を予定しています

◎内容量
1本 (約250g)

◎保管方法
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存。(開封後要冷蔵)
※商品は冷蔵便にて配送いたします。

※商品のお問い合わせに関してはTIMELESS CHOCOLATEまでお願いいたします。

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【発送に関して】
沖縄県からヤマト運輸のクール便にて発送となります。ご注文を確認後、通常0〜3営業日以内に発送いたします。商品の発送が完了しましたら改めてご連絡させていただきます。また日本国内への配達に限らせて頂きます。

※沖縄県からの発送目安：沖縄県内1~2日、沖縄県外3~4日(天候や交通状況等により、到着が遅れる場合がございます)


【送料に関して】
シュトーレンのみご注文の場合、1個当たり沖縄県内1,100円、沖縄県外1,300円となります。
ご注文画面での送料は自動計算になっておりますので、後ほど送料調整させて頂きます。
先ずは、ご注文確定までお進み下さい。
勿論、ワインとの同梱も可能です。


【ラッピングに関して】
こちらの商品はギフトラッピング用のボックスにお入れできないサイズとなっておりますので、ラッピング否対応商品となります。ご了承ください。