Axel Domont Nuit Blanche '20

アクセル・ドモン　
ニュイ・ブランシュ

【作り手について】
アクセルは青年期の大半の情熱を自転車に注ぎ、12年間の本格的な競技人生を送ってきた。プロとしてヨーロッパ中のグランツールへの出場の経験も多数ある。
と同時に彼の人生で常に重要な位置をしめていたのは、美食と良質なワインであった。
自転車競技を引退した折にワイン造りへと向かったのは、彼にとってごく自然な成り行きだった。
ワイン造りへと本格的に意識が向かっていったのは、2019年のこと。
レース中に大きな転倒事故に遭い、長い入院生活がきっかけで、ブドウ栽培と醸造の通信授業を受ける。アクセルの生まれはヴァランスだが、競技チームはサヴォワが本拠地だったことから、サヴォワをワイン造りの地として選び、退院後、サヴォワのワイナリーで研修。
同ワイナリーで研修終了後も従業員として働きながら、自身のワイン造りを進めている。
アクセル本人は白ワイン好きで、赤ワインも軽やかなスタイルを目指すが、色は薄くても味の構成が整ったワインを造りたい、と話す。
アルコール度数も白赤ともに11％前後と、近年のワインとしては非常に低い。
といっても、青みや未熟感がつよいわけではない、滑るようなテクスチャーと飲み心地。

【ワインについて】
初年度の2020年VT、このワインの醸造過程で、文字通り徹夜(＝Nuit Blanche)をしなければならなかった。
労働基準の12時間ルールを守りながら、醗酵が止まらないように作業を進める必要があった。
25ppmのSO2を使わざるを得なかったことが最大の後悔とアクセルは話す。
翌朝にはすべてが正常な状態に戻っていたからである。
しかしながら、軽やかな抽出による、涼しさを感じさせるテクスチャーと後味という美点は残った。

フランス/サヴォワ
ガメイ

販売価格	4,380円(税込4,818円)
在庫数	本

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