DM. Les Deux Terres Paulatim '20

ドメーヌ・レ・ドゥーテール　
ポラティム　

【作り手について】
マニュエル・クナンとヴァンサン・ファルジエ。
二人がが最初に出会ったのは 1998 年、ミラベルにある農業学校で、ヴァンサンは当時農業学校にある畑とカーヴの仕事に従事し、マニュエルは⾃分でワイナリーを⽴ち上げる準備の⼀環として学校に通っていた時だった。
二人はその時に意気投合し、いつか⼀緒にワインづくりを⾏なうことを誓う。
彼らのモットーは「消費者が喜ぶ⾃然派ワインをつくる︕」こと。
ワインの⽋点に⼀切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの⾼いワインをつくり上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは⽋かせない。
レ・ドゥーテール「⼆つの⼟地」というドメーヌ名には、2 ⼈の才能、2 ⼈のそれぞれテロワールの異なるブドウを持ち合わせ、ひとつの素晴らしいワインをつくり上げるという彼ら⼀⼼同体の強い思いが込められている。

【ワインについて】
2020年は、春の遅霜の被害に遭い収量が20%減、また、猛暑により途中ブドウの成熟にブレーキがかかってしまった。
だがマニュエル曰く、ブレーキによりブドウに酸が残り、結果的に最高にバランスの良い理想のポラティムに仕上がったとのこと！
この年は酵母に勢いがなく最後の残糖 5g/L の時点で発酵が止まり、一時はボラティルが上がる危機があったが、ヴァン・ニュ白の澱を加えたり、バトナージュをすることで残糖を1.85g/Lと何とか2g/L以下まで下げることができた。
出来上がったワインはアルコール度数 13%の辛口だが、それを感じさせないフルーティーさがあり、まるでしぼりたての白桃のような柔らかな果実の甘みを感じる。
ちなみに、今回熟成に使った樽は古樽の中を削って新樽のようにリメイクしたものを使用しているので樽を少し感じるが、果実との塩梅が絶妙な、超コストパフォーマンス高なワインだ。

フランス/アルデッシュ
シャルドネ

販売価格	4,000円(税込4,400円)
在庫数	本

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