Patrick Sullivan Ada '18

パトリック・サリヴァン
アーダ

【作り手について】
ヒースコートのブドウ農園で生まれたパトリック・サリヴァン。
ブドウやワインに囲まれて幼少記を過ごした彼は順風満帆でアカデミックな人生を送り、品行方正で行儀の良い青年となり、洗練の極みとも言えるワインを作る天才です…
なんて大嘘です。
彼は我々日本のワイン業界人が考えも及ばないクソガキです笑
アデレード大学とメルボルン大学を卒業し醸造学を学ぶに至るまで彼は牛や豚、羊の畜殺場で働いていました。
ロンドンでワインにのめり込みオーストラリアへ帰国。
学位を取得した現在、彼の口から飛び出てくるのは刺激的というか風刺的というか、とにかく衣が着せられていない剥き出しの感情です。
「醸造学なんて必要無いよ。畑で何を行うかが重要であって栽培農学の方が余程大切なんだ。
ワイン作りなんてシンプルなもんで、発酵槽にブドウをぶち込む。発酵が終わって不快な匂いがしなけりゃそれでオッケーさ」とのたまいます。
結局は要点を的確に掴んでいる（確かな知識も有している）、実は良いヤツ？笑
天才だからこそ表現できる世界なのかもしれません。

【ワインについて】
今回のPatrick Sullivanは既存のオーストラリア産Chardonnayとは違う、研ぎ澄まされた様なミネラルがあります。
同時に香ばしい樽香は殆ど無く、これほど静謐で神聖さを感じさせてくれるChardonnayがオーストラリアで作られる様になったのかと、実に感慨深いものがあります。
醸造プロセスはBull Swampと全く同じ。
しかしながら、高い緊張感に保たれたライムやグレープフルーツといったシトラスの個性は全く別物。
華やかな前者に対し、此方は陰と陽のコントラストが鮮明な、モノクロームな世界観を表現しています。

オーストラリア/ヴィクトリア
シャルドネ

販売価格	6,500円(税込7,150円)
在庫数	本

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