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Le Petit Domaine de Gimios Le Petit Rose de Gimios Pet Nat '20

ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ　
ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ　ペット・ナット


【作り手について】
アン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールで 4.5ha の畑を管理している。
赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。
彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。
フルーツ菜園農家だった経験を活かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。
草花との共存バランスを考え、土起こし一切しない。
ブドウ畑に散布するものはイラクサ等畑のまわりに生えている野生のハーブを煎じたものだけで、ボルドー液すら「畑には害」と撒くことはない・・・
それでいて、ブドウの病気にありがちなオイディオム等の病気がほとんど見られないという。
「何も特別なことはしていない。しなくてもブドウにきちんと耳を傾けるとこのようなワインができるんだよ。」と彼女はウィンクした。
自然を観察すること・・・
彼女のビオディナミ農法を学びに、遠方からはるばる視察に訪れるワイン生産者たちが後を絶たないが、彼女は彼らにも「自然を察すること」の重要性しか説かないそうだ。
「マジックではない。何がどの時点で必要かは、観察することでよく見えてくる。」
彼女に本やマニュアルではないビオディナミの原点を垣間見た。

【ワインについて】
発酵のほぼ終わったミュスカにマセラシオン途中のルージュ・ド・コースを10%瓶内二次発酵のティラージュとして添加しロゼに。
残糖分は10g/L。ガス圧は2.5気圧。
白桃、ピンクグレープフルーツ、シトラス、桜餅、アニス、フェンネルの香り。
泡立ちはクリスピーかつ軽快で桃のようなフルーティーなフレーバーがあり、ほのかに甘くまろやかなエキスに線の細い
酸、鉱物的で筋肉質なミネラルがタイトに引き締める。


フランス/ラングドック
ミュスカ・プティ・グレン主体、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど
販売価格 5,200円(税込5,720円)
在庫数 本
SOLD OUT

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