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Fattoria Al Fiore NECO series Anco '19

ファットリア・アル・フィオーレ
NECOシリーズ　アンコ


【作り手について】
目黒浩敬さんは、元料理人。
宮城県で地産地消をテーマとした「Al Fiore」と名付けられたレストランを営んでいました。
その目黒さんの新たな表現方法がワイン。
Fattoria＝農場と冠を付け、2015年よりワイナリーを運営されています。
「調理・調味をするようにワインを作る」、目黒さんはそう仰いました。
信頼できるブドウ農家さんから譲り受けた様々なブドウから生まれたワインを、調理するようにブレンド。
さらにそのワインは、調味をするように様々な発酵法であり。
樽発酵なのか、ステンレス発酵なのか、それともアンフォラ発酵なのか。
スキンコンタクトなのか、シュール・リーなのか
マセラシオン・カルボニックなのか、などなど。
それらを絶妙に「調理・調味」して生まれたのが、Fattoria Al Fiore の ワイン。
これぞ、唯一無二の目黒味。
NECOシリーズは、まるで猫の様に皆に親しんで頂ける事を目指した、クリーンな味わい。

【ワインについて】
キジトラ猫のAncoはsolaのお嫁さん。
娘momoの分のご飯も横取りしてしまうくらい食いしん坊でしたが、今ではすっかり落ち着き、甘えん坊な一面を見せるようになりました。
南陽市の南向きの急斜面に栽培している完熟のデラウエアを、除硬破砕して1ヶ月間スキンコンタクトさせました。
その後メンブランプレスにてやさしく時間をかけて絞り、さらにオリの上で寝かせることで旨味をプラス。
マロラクティック発酵後にボトリングしています。


宮城県/川崎町
デラウェア
販売価格 3,100円(税込3,410円)
在庫数 本
SOLD OUT

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