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Fattoria Al Fiore Ciao! Ciao '19

ファットリア・アル・フィオーレ
チャオ！チャオ！


【作り手について】
目黒浩敬さんは、元料理人。
宮城県で地産地消をテーマとした「Al Fiore」と名付けられたレストランを営んでいました。
その目黒さんの新たな表現方法がワイン。
Fattoria＝農場と冠を付け、2015年よりワイナリーを運営されています。
「調理・調味をするようにワインを作る」、目黒さんはそう仰いました。
信頼できるブドウ農家さんから譲り受けた様々なブドウから生まれたワインを、調理するようにブレンド。
さらにそのワインは、調味をするように様々な発酵法であり。
樽発酵なのか、ステンレス発酵なのか、それともアンフォラ発酵なのか。
スキンコンタクトなのか、シュール・リーなのか
マセラシオン・カルボニックなのか、などなど。
それらを絶妙に「調理・調味」して生まれたのが、Fattoria Al Fiore の ワイン。
これぞ、唯一無二の目黒味。

【ワインについて】
Piacere!の弟分にあたるCiao! Ciao!　Piacere!を作る際にタンクに残った果皮と種子で仕込みました。
発酵終了後すぐに澱引きして瓶詰めするため、澱が下がりきらずに、少し濁りの強いワインになります。
ビンの中で乳酸発酵が起きることで、ドライで、少しタニック、少しシュワっとスパークリング。
こんなワインをイメージして仕込んでおります。
もし機会がありましたら、Piacere!との飲み比べも面白いですので、お勧めします。


宮城県/川崎町
スチューベン（青森県産）
販売価格 3,160円(税込3,476円)
在庫数 本
SOLD OUT

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